以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。