以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。