單項選擇題

（）是指能直接能配制菜點的原料，它包括經(jīng)加工配制為成品的原料和購進的半成品原料。

A.毛料
B.凈料
C.原材料
D.配料

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單項選擇題

電烤箱安全操作程序是（），取出成熟制品，關(guān)閉電源開關(guān)。

A.接通電源，打開開關(guān)
B.設(shè)定底面火溫度
C.烤制產(chǎn)品
D.以上都是

單項選擇題

雞肉三鮮餡是以海參、（）、雞肉為原料經(jīng)加工制成的餡。

A.豬肉
B.雞蛋
C.蝦仁
D.鮮貝