單項(xiàng)選擇題使用沸水鍋燙面時，面粉要（），否則面坯會有夾生的現(xiàn)象。
A.三次加入
B.一次加入
C.慢慢加入
D.兩次加入
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1.單項(xiàng)選擇題“君子愛財(cái)，取之有道”，是指個人利益的獲取要首先建立在（）的基礎(chǔ)之上。
A.個人利益最大化
B.個人利益少受損害
C.為他人和社會服務(wù)
D.能夠保障個人利益
2.單項(xiàng)選擇題使用電烤箱時，可隨時啟動（）觀察制品顏色和形態(tài)變化。
A.箱門
B.照明按鈕
C.溫度按鈕
D.時間按鈕
3.單項(xiàng)選擇題加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)，可以促進(jìn)社會主義（）的健康發(fā)展。
A.市場經(jīng)濟(jì)
B.集體經(jīng)濟(jì)
C.民營經(jīng)濟(jì)
D.個體經(jīng)營
4.單項(xiàng)選擇題社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，需要大力加強(qiáng)社會主義（）
A.集體主義的教育
B.職業(yè)道德建設(shè)
C.愛崗敬業(yè)的教育
D.奉獻(xiàn)精神的教育
5.單項(xiàng)選擇題（）是指能直接能配制菜點(diǎn)的原料，它包括經(jīng)加工配制為成品的原料和購進(jìn)的半成品原料。
A.毛料
B.凈料
C.原材料
D.配料
最新試題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題