問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】應(yīng)從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？

答案：需要從發(fā)酵制作的過(guò)程進(jìn)行全面的考慮。例如，榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋、不要完全揭開(kāi)瓶蓋等。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】利用帶蓋的瓶子，制作果酒為什么每隔12h左右擰松瓶蓋一次？為什么不打開(kāi)瓶蓋？

答案：為了放出CO₂。防止空氣中的雜菌污染發(fā)酵液。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)為什么要留大約1/3的空間？

答案：有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖形成種群優(yōu)勢(shì)，并防止汁液溢出。