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問答題
【簡答題】利用果酒制作果醋時發(fā)酵條件要做怎樣的改變？
答案：
通入氧氣，溫度為30℃—35℃。
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問答題
【簡答題】醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)醋酸的條件是怎樣的？
答案：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/span>
