問答題

【簡答題】測定泡菜樣品中亞硝酸鹽含量的方法和原理是什么？

答案：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標...

你可能感興趣的試題

【簡答題】用水封壇的目的是什么？

答案：保證壇內(nèi)發(fā)酵時的無氧環(huán)境。

【簡答題】泡菜壇內(nèi)的“白膜”是怎么產(chǎn)生的？

答案：形成白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厭氧微生物，泡菜發(fā)酵液營養(yǎng)豐富，其表面氧氣含量也很豐富，適合酵母菌繁殖。