問(wèn)答題什么食品的細(xì)菌污染，污染途徑有哪些？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述在食品中常見(jiàn)的微生物種類
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品污染對(duì)人體的危害。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品污染的分類。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品衛(wèi)生學(xué)研究的主要內(nèi)容。
5.名詞解釋食品衛(wèi)生學(xué)
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HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下溫度計(jì)在餐飲加工過(guò)程中用的上的有（）
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食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
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食用油常見(jiàn)的加工方法（）
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下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
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菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
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食物中毒按照病原體的不同主要分為（）
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下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）
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備餐可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）
題型：多項(xiàng)選擇題