食用油常見的加工方法（）

防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。

下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）

以下溫度計(jì)在餐飲加工過程中用的上的有（）

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

以下屬于分餐制操作方法的有（）

當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。

備餐可分為（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。