單項選擇題屠宰后的豬肉最適合烹調(diào)的是（）階段的肉。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.成膜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題1775年英國外科醫(yī)生P.波特發(fā)現(xiàn)煙囪清掃工患陰囊癌，后驗證是由于（）導(dǎo)致。
A.多環(huán)芳烴
B.二惡英
C.雜環(huán)胺
D.丙稀酰胺
2.單項選擇題蔬菜在儲藏或腌制過程中，（）含量會增加。
A.硝酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.硫酸鈉
D.亞硝酸鹽
3.單項選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時，應(yīng)迅速使用（）進(jìn)行治療。
A.美藍(lán)
B.雞蛋清
C.乙酰膽堿
D.阿托品
4.單項選擇題為防止油脂酸敗，必須控制水分含量在（）%以下。
A.0.5
B.0.2
C.0.1
D.1.0
5.單項選擇題世界著名的米糠油事件是由于飼料受到（）污染。
A.二惡英
B.苯并（a）比
C.雜環(huán)胺
D.丙稀酰胺
最新試題
麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）
題型：多項選擇題
蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
題型：單項選擇題
以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）
題型：多項選擇題
以下屬于分餐制操作方法的有（）
題型：多項選擇題
引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
題型：單項選擇題
食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
題型：多項選擇題
備餐可分為（）
題型：多項選擇題
以下哪個選項不是食源性疾病的預(yù)防（）
題型：單項選擇題
高溫油脂的危害有哪些（）
題型：多項選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
題型：單項選擇題