答案：（1）、烹飪原料是烹調(diào)加工的物質(zhì)基礎(chǔ)，烹飪原料品質(zhì)的好壞對菜肴的質(zhì)量有決定性的影響，高質(zhì)量的菜肴必須以優(yōu)質(zhì)的原料為基礎(chǔ)。...

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