問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】原料中的單寧有什么危害？如何測(cè)定原料中單寧的含量？

答案：我們知道，高梁是白酒生產(chǎn)和酒精生產(chǎn)的主要原料，利用高梁釀造的白酒具有濃厚的糟香味，別具一番特色。但是在高梁的組成中部分含...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述生產(chǎn)中需要的輔助原料主要有哪些？

答案：生產(chǎn)酒精除了需要大量的淀粉質(zhì)和糖質(zhì)原料外，通常還需要一定的輔助原料。例如濃硫酸（H₂SO_...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酒精的生產(chǎn)原料，其選擇依據(jù)是什么？

答案：由于現(xiàn)階段幾乎都是采用發(fā)酵法生產(chǎn)酒精，故僅探討發(fā)酵法生產(chǎn)酒精的原料選擇。
（一）淀粉質(zhì)原料的選擇
（...