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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣從感觀判斷酒母質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：
判斷酒母質(zhì)量的優(yōu)劣，如果不借助于化驗(yàn)分析、顯微鏡計(jì)數(shù)等方法，僅從感觀來(lái)判斷酒母的好壞，可以從顏色、氣味、泡沫、聲音、升溫...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】成熟酒母培養(yǎng)液的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？
答案：
在酒精生產(chǎn)中，要滿足發(fā)酵大生產(chǎn)的工藝要求，應(yīng)保證足夠的酵母細(xì)胞數(shù)，第一，要求有高質(zhì)量的酒母，所謂酒母，可以簡(jiǎn)單地理解為發(fā)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精用哪些原料制備酒母較好？
答案：
酒母質(zhì)量的好壞直接影響發(fā)酵成熟醪的含酒分的多少、發(fā)酵效率的高低。如果制備的酒母質(zhì)量低劣，對(duì)大生產(chǎn)發(fā)酵必然產(chǎn)生不良影響，直...
