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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述什么叫做酒精發(fā)酵？
答案：
首先我們應(yīng)知道什么叫發(fā)酵，所謂發(fā)酵，是指微生物細(xì)胞，在無(wú)氧條件下，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，將吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞內(nèi)酶的作用，進(jìn)行...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酒母培養(yǎng)出現(xiàn)不正常情況怎樣進(jìn)行處理？
答案：
酒母的培養(yǎng)過(guò)程中，出現(xiàn)不正常的情況，一般有酵母細(xì)胞繁殖速度太慢和雜菌污染?，F(xiàn)就這兩個(gè)不正常的情況形成因素和處理辦法簡(jiǎn)單介...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣從感觀判斷酒母質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：
判斷酒母質(zhì)量的優(yōu)劣，如果不借助于化驗(yàn)分析、顯微鏡計(jì)數(shù)等方法，僅從感觀來(lái)判斷酒母的好壞，可以從顏色、氣味、泡沫、聲音、升溫...
