判斷題

硬脂酸鎂是水包油型乳化劑。

答案：錯(cuò)誤

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形成穩(wěn)定的泡沫必須加入泡沫劑。

答案：正確

乳狀液的穩(wěn)定機(jī)理是離子型乳化劑的吸附使分散相表面帶電。

答案：正確