魚青半制品的質量標準是（）。

廚房的生產作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

孕婦出現手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

老年人耐糖量低，易出現血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。

論述廚房組織結構的設置。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。