判斷題

乳粉水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于1.8%時，容易引起氧化味。

答案：正確

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新鮮牛乳呈乳白色或稍帶微黃色的膠態(tài)液體，無沉淀，無凝塊，無雜質(zhì)，具有新鮮牛乳固有的香味。

答案：正確

乳及乳制品感官質(zhì)量檢測的方法是先嗅其氣味，再嘗其滋味，最后觀察其色澤及組織狀態(tài)是否正常。

答案：正確