名詞解釋

廚房人員配備

答案:包括兩層含義:一是指滿足生產(chǎn)需要的廚房所有員工(含管理人員)人數(shù)的確定;二是指生產(chǎn)人員的分工定崗,即廚房各崗位人員的先擇...
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