答案：實(shí)際是通過(guò)一定的渠道、采取一定的程序與方法對(duì)廚房員工工作表現(xiàn)及對(duì)企業(yè)貢獻(xiàn)大小的發(fā)現(xiàn)和記錄。

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是對(duì)應(yīng)聘人員綜合素質(zhì)的了解和把握，是餐飲企業(yè)借助社會(huì)資源對(duì)應(yīng)聘人員歷史表現(xiàn)的咨詢和考察。