名詞解釋

廚房設備管理

答案：

就是調(diào)動各方面積極因素，采取相應措施，主動實施對廚房各類設備的維護、保養(yǎng)，以保持和提高設備完好率，方便廚房生產(chǎn)運作。

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備餐設備

答案：

指配備在備餐間，以方便服務員進行備餐服務的設備，主要有電熱開水器、全自動制冰機等。