就是調(diào)動(dòng)各方面積極因素，采取相應(yīng)措施，主動(dòng)實(shí)施對(duì)廚房各類設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)，以保持和提高設(shè)備完好率，方便廚房生產(chǎn)運(yùn)作。

指配備在備餐間，以方便服務(wù)員進(jìn)行備餐服務(wù)的設(shè)備，主要有電熱開水器、全自動(dòng)制冰機(jī)等。

主要指配合和滿足廚房生產(chǎn)和餐廳服務(wù)需要，餐飲企業(yè)配備和設(shè)置的洗碗、消毒、餐具保養(yǎng)、貯藏等相關(guān)設(shè)備。

主要是指中、西餐及面點(diǎn)廚房各種熱能的烹調(diào)、蒸煮、烘烤等使菜點(diǎn)由生到熟，由原料到成品的制作設(shè)備。