以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

刺參漲發(fā)以（）為主。

（）不是扒三樣的原料。

蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。