單項選擇題（）是餐飲服務(wù)時間最長、環(huán)節(jié)最復(fù)雜的服務(wù)過程。

A.餐前準(zhǔn)備
B.迎賓和領(lǐng)位
C.餐間服務(wù)
D.點菜


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1.單項選擇題下列關(guān)于產(chǎn)品價格的算式正確的是（）

A.產(chǎn)品價格=產(chǎn)品成本+毛利
B.產(chǎn)品價格=產(chǎn)品成本+利潤
C.產(chǎn)品價格=產(chǎn)品成本+費用
D.產(chǎn)品價格=產(chǎn)品成本+稅金

2.單項選擇題餐飲物品庫存管理的主要對象是（）

A.以食品為主要代表的易爛易腐物品
B.可儲存食品
C.食品原料
D.鮮活食品

3.單項選擇題餐廳的工作內(nèi)容和任務(wù)的設(shè)計是以（）為基準(zhǔn)的。

A.餐廳經(jīng)營方針和行業(yè)的要求
B.賓客的需求和餐廳經(jīng)營方針
C.賓客的需求和行業(yè)的要求
D.市場競爭狀況和餐廳的經(jīng)營方針

4.單項選擇題以下不屬于餐飲組織精簡與效率相統(tǒng)一設(shè)置原則的主要標(biāo)志的是（）

A.配備的人員數(shù)量與所承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)
B.機(jī)構(gòu)內(nèi)部分工恰當(dāng)，職責(zé)明確
C.每人有足夠的工作量，工作效率高，應(yīng)變能力強
D.專業(yè)水平和業(yè)務(wù)能力同工作任務(wù)相適應(yīng)

5.單項選擇題下列不屬于鮮活原料的是（）

A.生菜
B.大米
C.鮮魚
D.肉料