單項(xiàng)選擇題主要經(jīng)營具有地方特色或民族特色的菜品的餐飲是（）

A.連鎖餐飲
B.主題餐飲
C.風(fēng)味餐飲
D.綜合性餐飲


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1.單項(xiàng)選擇題（）是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步。

A.點(diǎn)菜下單
B.賬目查詢
C.收銀工作
D.財務(wù)審計

2.單項(xiàng)選擇題對餐飲企業(yè)獲得營業(yè)收入具有直接影響的管理人員指的是（）

A.基層管理人員
B.高層管理人員
C.一線管理人員
D.二線管理人員

3.單項(xiàng)選擇題采購計劃的編制程序是（）

A.主管領(lǐng)班起草、采購部匯總、財務(wù)部門審核、總經(jīng)理審批
B.采購部匯總、主管領(lǐng)班起草、財務(wù)部門審核、總經(jīng)理審批
C.財務(wù)部門審核、主管領(lǐng)班起草、采購部匯總、總經(jīng)理審批
D.總經(jīng)理審批、主管領(lǐng)班起草、采購部匯總、財務(wù)部門審核

4.單項(xiàng)選擇題分析評估法的前提是（）

A.準(zhǔn)確的評估方法
B.占有充分的市場資料
C.高素質(zhì)的評估人員
D.精準(zhǔn)的評估決策

5.單項(xiàng)選擇題以下不屬于國外常見的以服務(wù)方式分類的餐廳是（）

A.套餐餐廳
B.餐桌式餐廳
C.柜臺式餐廳
D.自助服務(wù)式餐廳