填空題

菜單是餐飲市場營銷的（），是餐廳產品推銷的（）。

答案：依據、廣告

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餐飲管理的基本要求是：掌握客源，以銷定產；（）；正確掌握毛利，維護供求雙方利益；（）。

答案：注重食品衛(wèi)生確?？腿税踩?、適應多種需求提供優(yōu)質服務

餐飲業(yè)具有四個基本特征，它們是：對旅游業(yè)和國民收入的依賴性、市場客源的廣泛性、（）和（）。

答案：產品風味的民族性和地方性、營銷活動的波動性和間歇性