填空題

甜味劑按其生理代謝特性也可以分為營養(yǎng)性甜味劑和（）。

答案：非營養(yǎng)性甜味劑

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味精在水溫為70℃一90℃時溶解度最高，但在溫度超過（）℃以上時，谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉，失去鮮味。

答案： 120

增味劑按化學(xué)性質(zhì)的不同，大致可分為氨基酸類和（）。

答案：核苷酸類