名詞解釋

答案：霉菌在食品中大量生長(zhǎng)繁殖，帶來霉腐味，引起食品色、香、味、形等感官性狀惡化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低或失去，甚至還帶有霉菌毒素，及產(chǎn)...

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答案：蠶豆中的巢萊堿苷是引起中毒的主要因素之一，另外還與少數(shù)人體內(nèi)因缺乏6—磷酸葡萄糖脫氫酶而造成的先天性生理缺陷...