問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】菜板洗滌消毒程序。

答案： （1）在炊帚上沾上洗滌劑，仔細(xì)擦去油脂；（2）用刀的背面削去萊板的破損部分；（3）用流動(dòng)水把洗滌劑洗凈；
（...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】冷藏庫(kù)的衛(wèi)生。
答案： 冷藏庫(kù)貯存的烹飪?cè)弦孕迈r為主，這類原料易腐敗變質(zhì)，應(yīng)加以妥善保管，以延長(zhǎng)其保藏期限。
（1）先進(jìn)先出
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】保管員的食品衛(wèi)生素養(yǎng)。
答案： 烹飪?cè)腺A存庫(kù)的保管員應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
（1）搞好貯存庫(kù)的衛(wèi)生工作
（2）定期檢查貯存食品的衛(wèi)生
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