問答題

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答案：（1）底物種類：例硝酸鹽與亞硝酸鹽或亞硝酸根離子，仲胺與叔胺（1分
（2）底物濃度：形成亞硝胺的前體物質(zhì)濃度<...

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答案：（1）眼球：飽滿
（2）色澤：皮膚有光澤，肌肉切面有光澤、有固有色澤
（3）粘度：外表微干或微濕潤，...

【簡答題】無公害食品的加工應注意哪些衛(wèi)生間題？

答案：（1）加工原料為無公害食品
（2）加工用水符合相應標準要求
（3）設備、容器具、餐具、包裝材料安全無...