食品工廠采取GMP、HACCP管理可有效減少食品安全的風險程度。

物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎，原料利用率可通過工程生產實際數(shù)據(jù)或試驗獲得。

產品方案制定時每年一般按300天的生產計算。

為了保障食品安全生產，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關鍵控制點體系。

總平面設計要以生產工藝出發(fā)，研究構建筑物、道路、管線等方面的相互關系，再在圖紙上展現(xiàn)出來。

生產肉禽類產品時，沖洗水體中可能會帶有致病菌或蟲卵，不能任意排放。

食品物流的走向應該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

對于季節(jié)性強的產品，用電負荷變化大，應布置一臺大功率變壓器，以適應負荷的變化。

鍋爐房一般宜距離主要生產車間50m以外的下風向。

公共設施要滿足生產需求，供水能力應該高峰季節(jié)產量設計。