- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】油脂的加工特性。
答案：
可塑性和可塑性范圍、起酥性、融合性、乳化分散性、吸水性、穩(wěn)定性。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】面團(tuán)改良劑中淀粉酶的作用。
答案：
1、將面團(tuán)內(nèi)的破裂淀粉分解為麥芽糖和葡萄糖，提供給酵母發(fā)酵，產(chǎn)生CO2，是使面包膨大的重要來源； ...
