- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響醬油澄清的因素有哪些？
答案：
包括原料蒸熟程度、制曲好壞、發(fā)酵情況的優(yōu)劣、加熱溫度的高低以及貯存容器的深淺。如果加熱溫度低，則醬泥產(chǎn)生少，但是沉降的時(shí)...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】醬油生產(chǎn)中應(yīng)該怎樣選擇菌種？
答案：
為了使醬油生產(chǎn)不致受到污染，對(duì)菌種的選擇要求十分嚴(yán)格。常用的米曲霉菌株為滬釀3.042（編號(hào)中科3.951號(hào)米曲霉）。其...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】醬油生產(chǎn)對(duì)水質(zhì)有何要求？
答案：
醬油生產(chǎn)中需要大量的水，對(duì)水的要求不及釀酒工業(yè)嚴(yán)格，一般井水，自來(lái)水，清潔的江、河、湖水都可以用來(lái)制大豆醬油。水質(zhì)要無(wú)色...
