問答題

【簡答題】色拉油的生產(chǎn)中原料應該怎樣選擇？

答案：原料大豆、芝麻、向日葵、玉米胚芽、菜籽等均可用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的色拉油，一般人們所稱的色拉油就是指以大豆為原料生產(chǎn)的大豆色拉油...

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【簡答題】大豆色拉油應該具備怎樣的性質(zhì)？

答案：（1）良好的風味色拉油顏色清淡，滋味和氣味好、味厚，因而色拉油多在蛋黃醬和色拉調(diào)味汁等生鮮食品中使用。
（2）...

【簡答題】在豆乳粉生產(chǎn)中由化學因素可引起哪些危害？

答案：豆乳粉中含有的有害化學成分一方面是由于主要原料、輔料中帶有有毒的化學物質(zhì)（如農(nóng)殘、藥殘、重金屬等），或者在生產(chǎn)過程中不慎...