問答題

【簡答題】人造奶油生產(chǎn)中有時為何表面顏色劣化？怎樣解決？

答案：這是由人造奶油中的水分透過包裝材料蒸發(fā)所致。因此，當(dāng)人造奶油表面發(fā)黃而內(nèi)部顏色正常時，宜改用透水率低的包裝材料如馬口鐵或...

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【簡答題】生產(chǎn)人造奶油過程中，原料應(yīng)該怎樣選擇？

答案：合理地選擇原料油脂，是降低成本，同時保持產(chǎn)品質(zhì)量的首要問題。主要分為以下幾方面：
①根據(jù)產(chǎn)品的用途和氣溫，確定...

【簡答題】調(diào)和油主要分為哪幾類？

答案：（1）調(diào)和精煉油由大宗高級食用油為基質(zhì)油，以食用油調(diào)制的油脂產(chǎn)品。
（2）調(diào)和色拉油由兩種或兩種以上食用油精煉...

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