問答題

【簡答題】熏干產(chǎn)品熏不上色的原因是什么？

答案：熏不上色是熏干常見的質(zhì)量問題，豆制品在熏制時不上色的主要因素如下：
（1）熏制爐溫太低爐溫低熏料產(chǎn)生的煙霧少，...

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【簡答題】熏干怎樣進行加工？

答案：將豆腐干白坯切成6cm長、2cm寬、2cm厚的長條塊，在鹽水池內(nèi)浸泡10min后撈出，放入專用的鐵筐中；將鐵筐與豆腐干坯...

【簡答題】怎樣對熏制豆制品進行熏制？

答案：熏料一般是由紅糖、木屑及水配制而成的，每2kg食糖添加1kg鋸末，再用0.5kg清水調(diào)拌均勻，即為熏料。先將熏爐爐底烤紅...