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問答題
【簡答題】如何鑒別鮮豬肉的質(zhì)量?
答案:
(1)外觀鑒別
新鮮豬肉——表面有一層微干或微濕的外膜,呈暗灰色,有光澤,切斷面稍濕、...
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【簡答題】肉是怎樣分級(jí)和分割的?
答案:
肉在批發(fā)零售時(shí),根據(jù)其質(zhì)量差異,劃分為不同的等級(jí),按等級(jí)論價(jià)。每個(gè)國家的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)都不盡相同。一般都依據(jù)肌肉發(fā)育程度、皮下...
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【簡答題】青果有哪些調(diào)整與分級(jí)方法?
答案:
青果在分級(jí)前,有些必須用水清洗、擦干、打蠟等處理,但有些則不必經(jīng)過上述處理。青果的選別分級(jí),應(yīng)依內(nèi)外在的品質(zhì)予以選別分級(jí)...
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