填空題

乳蛋白質(zhì)主要包括（）、（）及少量的脂肪球膜蛋白質(zhì)。

答案：酪蛋白；乳清蛋白

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乳是哺乳動(dòng)物分娩后從乳腺分泌的一種白色或稍帶黃色的均勻不透明液體，由于泌乳期不同常將乳分為（）、（）和（）三類(lèi)。

答案：初乳；常乳；末乳

保鮮方法主要有（）（）和（）。

答案：低溫保鮮；氣調(diào)保鮮；食品添加劑處理