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填空題
乳在PH4.6的等點(diǎn)電時(shí),酪蛋白就凝聚沉淀,而余下的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱為()。
答案:
乳清蛋白
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填空題
乳蛋白質(zhì)主要包括()、()及少量的脂肪球膜蛋白質(zhì)。
答案:
酪蛋白;乳清蛋白
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填空題
乳是哺乳動(dòng)物分娩后從乳腺分泌的一種白色或稍帶黃色的均勻不透明液體,由于泌乳期不同常將乳分為()、()和()三類。
答案:
初乳;常乳;末乳
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