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單項(xiàng)選擇題

食鹽在腌制品中的作用下面的哪個(gè)是正確的。（）

A.抗氧化作用
B.發(fā)酵作用
C.鮮味的形成作用
D.色澤的形成作用

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單項(xiàng)選擇題

果蔬干制的主要目的是。（）

A通過脫掉果蔬一定量的水分
B來抑制微生物的生長
C酶的活性
D從而延長果蔬制品的貨架供應(yīng)期

單項(xiàng)選擇題

豌豆的分級(jí)方法是（）。

A.成熟度分級(jí)
B.手工分級(jí)
C.大小分級(jí)
D.機(jī)械分級(jí)

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