單項(xiàng)選擇題MP果蔬褐變主要是酶褐變，其發(fā)生需要底物、酶和（）三個(gè)條件。
A.N
B.O
C.S
D.F
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1.單項(xiàng)選擇題所謂果蔬速凍，是將經(jīng)過(guò)處理的果實(shí)原料以很低的溫度在極短時(shí)間內(nèi)采用快速冷凍的方法使之凍結(jié)，然后再（）的低溫中保藏的方法。
A.-21~17℃
B.-20~18℃
C.-19~15℃
D.-16~09℃
2.單項(xiàng)選擇題米糠的直接利用（）。
A.藥物
B.食用
C.化妝品、米糠食品
D.酒精
3.單項(xiàng)選擇題磷脂的提取放法有（）。
A.溶劑法
B.過(guò)濾法
C.真空法
D.蒸餾法
4.單項(xiàng)選擇題習(xí)慣上把大于（）MPa的壓力稱為超高壓。
A.80
B.100
C.120
D.122
5.單項(xiàng)選擇題真空油炸的起始油炸真空度為（）。
A.0.01-0.02
B.0.02-0.03
C.0.06-0.07
D.0.09-0.94
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散裝堆放包括（）（）（）。
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貯糧過(guò)程中經(jīng)常翻動(dòng)糧堆的目的是（）.
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如何控制貯糧環(huán)境條件抑制糧食微生物活動(dòng)保證貯糧安全？
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