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問答題
【簡(jiǎn)答題】科學(xué)、精練、高效的廚房運(yùn)轉(zhuǎn)管理系統(tǒng)包括哪些內(nèi)容？
答案：
（1）人員的配備；
（2）組織管理層次的設(shè)置；
（3）信息的傳遞；
（4）質(zhì)量的監(jiān)控；
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問答題
【簡(jiǎn)答題】廚房管理要完成企業(yè)規(guī)定的哪些任務(wù)指標(biāo)？
答案：
（1）完成餐飲企業(yè)規(guī)定的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)；
（2）實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)規(guī)定的毛利及凈利指標(biāo)；
（3）達(dá)到餐飲企業(yè)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】激發(fā)調(diào)動(dòng)廚房員工積極性的意義？
答案：
充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。員工積極性調(diào)動(dòng)起來了，工作效率就會(huì)得到提高，產(chǎn)品的質(zhì)量就更有保障，關(guān)心集...
