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【簡答題】簡述面包的分類?
答案:
(1)按面包的柔軟程度分(硬式面包)(軟式面包)
(2)按質量檔次分(主食面包)(點心面包)
(3)...
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【簡答題】簡述蛋白酶解物的應用?
答案:
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②在保健食品中的應用
③在飲料食品中應用
④在肉制品和...
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【簡答題】簡述毛油的制取工藝?
答案:
1油料的清理
2油料的剝殼及仁殼分離
3油料的破碎與軟化
4碾抷
5油料...
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