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問(wèn)答題
【論述題】試述廚房員工的各種激勵(lì)方法和技巧？
答案：
廚房管理當(dāng)中員工激勵(lì)方法和技巧多種多樣，實(shí)踐當(dāng)中應(yīng)用較多的有：
（1）環(huán)境與氛激勵(lì)。廚房員工是在一定的環(huán)境里進(jìn)...
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問(wèn)答題
【論述題】試述對(duì)廚房員工的需求進(jìn)行分析的實(shí)際意義？
答案：
對(duì)廚房員工的需求進(jìn)行分析，其實(shí)際意義主要體現(xiàn)在：
（1）為了提供條件使普通員工產(chǎn)生高昂的士氣，廚房管理人員必須...
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問(wèn)答題
【論述題】如何判斷廚房員工士氣的高低？
答案：
廚房工作是以手工獨(dú)立完成各項(xiàng)操作任務(wù)為生。因此，培養(yǎng)一支自覺(jué)性強(qiáng)、士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的重要工作之一，也是保證...
