單項(xiàng)選擇題

為了盡可能縮短從取菜點(diǎn)到餐桌的服務(wù)距離，廚房與餐廳銜接多采用一些合理的形式，下面不屬于廚房與餐廳銜接常見形式的是（）

A、安排在同一樓層
B、長邊相連
C、廚房圍繞餐廳
D、廚房置諸餐廳之中

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問答題

【案例分析題】設(shè)計(jì)簡單的廚房評估方案？
答案： 簡單的廚房評估方案，要依據(jù)下列廚房人員評估的步驟設(shè)計(jì)：
（1）確定評估工作目標(biāo)。對廚房人員進(jìn)行工作評估的目的是...
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