問答題

【簡答題】烹調廚房開餐前應準備哪些工作？

答案： （1）菜單供應品種原料準備齊全；
（2）當餐時蔬供應品種確定；
（3）當餐缺售，推銷品種通報；
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述口味失當菜肴退回廚房處理程序？
答案： （1）餐廳退回廚房口味失當菜肴，及時向廚師長匯報，交廚師長復查鑒定；廚師長不在，交當場最高技術崗位人員鑒定，最快安排處理...
問答題

【簡答題】簡述打荷工作程序與內容？
答案： （1）清理工作臺，取出、備齊調味汁及糊槳；
（2）領取吊湯用料，吊湯；
（3）根據營業(yè)情況，備齊餐具...
微信掃碼免費搜題