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判斷題對于鮮活食品，應(yīng)在其成熟之前采收并采取控制儲(chǔ)藏條件的辦法，來調(diào)節(jié)其后熟過程，以達(dá)到延長儲(chǔ)藏期，均衡上市時(shí)間、先進(jìn)先出的目的。

1.判斷題糧食、果蔬在保管過程中，若水分、氧氣、溫度等條件適宜，就可能發(fā)芽。

2.判斷題由于呼吸作用，有機(jī)體分解出來的水分，又有利于有害微生物的生長繁殖，加速霉變。

3.判斷題有機(jī)體的呼吸作用與水分、溫度、通風(fēng)條件有關(guān)。

4.判斷題生理生化變化常見的表現(xiàn)形式有商品的銹蝕、分解水體、氧化、聚合、老化。

5.判斷題保持干燥和密封是保持茶葉質(zhì)量的重要方法之一。