單項選擇題

評估脂肪營養(yǎng)價值的指標有：脂肪的消化率和（）的含量。

A.飽和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.多不飽和脂肪酸

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單項選擇題

蛋白質的生物價是指蛋白質經(jīng)消化吸收后在人體儲存和利用的程度，即被生物體利用和保留的（）與吸收的（）之比。

A、氮量
B、氨基酸量
C、氨量
D、蛋白質量

單項選擇題

食物中蛋白質的消化率可以用蛋白質中能被消化吸收的（）的數(shù)量與該種蛋白質含氮總量的比值來表示。

A、氨基酸
B、氮
C、氨
D、蛋白質