單項(xiàng)選擇題調(diào)味就是通過各種（）的組合運(yùn)用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風(fēng)格特色。
A.半成品
B.輔助品
C.調(diào)味品
D.鮮味品
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1.單項(xiàng)選擇題不同的原料進(jìn)行不同的烹調(diào)必須用不同的油溫，一般把油溫分成（）。
A.二種
B.三種
C.四種
D.五種
2.單項(xiàng)選擇題食物原料在烹調(diào)加熱過程中所運(yùn)用的火力強(qiáng)弱，以及用火（）的長短稱火候。
A.過程
B.加熱
C.烹調(diào)
D.時(shí)間
3.單項(xiàng)選擇題食物原料在烹調(diào)加熱過程中所用的（）強(qiáng)弱，以及用火時(shí)間的長短稱火候。
A.油溫
B.水溫
C.火力
D.蒸汽
4.單項(xiàng)選擇題配菜是菜肴烹調(diào)的一道重要工序，對(duì)菜肴的色、香、味和形狀以及（）都有直接的影響。
A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.成本
D.盒數(shù)
5.單項(xiàng)選擇題原料經(jīng)過不同的（）加工處理后就成為既便于烹調(diào)，又便于吸收的各種形狀。
A.切配
B.初步
C.刀法
D.精細(xì)
最新試題
照顧生病的老人，飲食上應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
照顧新生兒時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
照顧幼兒出行時(shí)，應(yīng)攜帶（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種清潔用品不能混合使用（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
照顧小孩吃飯時(shí)，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種衣物晾曬方式容易使衣物變形（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
清潔廚房瓷磚上的油污，以下哪種清潔劑效果較好（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
清潔沙發(fā)時(shí)，對(duì)于皮質(zhì)沙發(fā)不能使用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
清潔冰箱時(shí)，不能用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
家庭整理衣柜時(shí)，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題