單項(xiàng)選擇題屬于植物纖維的是（）
A.滌綸
B.絲綢
C.亞麻
D.毛晴
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1.單項(xiàng)選擇題影響人們味覺(jué)的因素，一般有（）、濃度、生理?xiàng)l件及個(gè)人嗜好等。
A.濕度
B.溫度
C.量度
D.深度
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)味就是通過(guò)各種（）的組合運(yùn)用來(lái)影響原料，使菜肴具有多種口味和風(fēng)格特色。
A.半成品
B.輔助品
C.調(diào)味品
D.鮮味品
3.單項(xiàng)選擇題不同的原料進(jìn)行不同的烹調(diào)必須用不同的油溫，一般把油溫分成（）。
A.二種
B.三種
C.四種
D.五種
4.單項(xiàng)選擇題食物原料在烹調(diào)加熱過(guò)程中所運(yùn)用的火力強(qiáng)弱，以及用火（）的長(zhǎng)短稱(chēng)火候。
A.過(guò)程
B.加熱
C.烹調(diào)
D.時(shí)間
5.單項(xiàng)選擇題食物原料在烹調(diào)加熱過(guò)程中所用的（）強(qiáng)弱，以及用火時(shí)間的長(zhǎng)短稱(chēng)火候。
A.油溫
B.水溫
C.火力
D.蒸汽
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