罐頭要求原料質(zhì)地柔嫩細致，但要有一定耐煮性。

（）不是影響微生物生長的內(nèi)部因素。

從食用與營養(yǎng)的觀點來看，大米精度越高，淀粉的相對含量越高，纖維素越少，消化率也越高。

不屬于食品安全中指的有害金屬的污染是（）。

下列（）是引起食品腐敗變質(zhì)的條件。

蘑菇會富集（），殘留量遠高于其它食品。

下列（）是感染型食物中毒的致病菌。

葉綠素不穩(wěn)定，對光和熱敏感。

油脂加工中逸出的天然有害物質(zhì)有（）。

革蘭氏染色屬于簡單染色法。